Nasi Ayam Ipoh

Sumber : Myresipi.com

Resepi asal : Quinnie

Bahan-bahan ( sekeluarga )

• *BAHAN NASI*
• 4 mug beras
• 4 1/2 mug air rebusan ayam
• 2 inci halia*
• 3 biji bawang putih*
• 3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali)
• 1 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 helai daun pandan
• 4 sudu mentega
• *BAHAN AYAM*
• 1 ekor ayam
• 3 biji bawang putih*
• 1 inci halia*
• 3 sudu besar kicap lemak manis
• 2 sudu besar sos tiram dan 1 sudu besar cuka
• 1 sudu besar madu ( kalau tak dek pun tak pe)
• *BAHAN SUP*
• air secukupnya
• 4 bawang putih diketuk
• 3 inci halia di hiris
• 3 helai batang bawang
• 1 biji sengkuang dipotong dadu
• 1 sudu besar serbuk lada sulah
• *BAHAN CILI*
• 10/15 biji cili burung
• 6 biji cili merah
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 5/6 biji bawang putih
• 1 biji limau kasturi/nipis
• sedikit air dari air rebusan ayam
• garam n gula secukupnya
• *BAHAN KICAP*
• 5 biji cili burung
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 4/5 biji bawang putih
• kicap secukupnya
• air rebusan ayam secukupnya
• tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan)
• *BAHAN TAMBAHAN*
• tomato, salad, daun sup dan bawang, timun

Cara-cara

1. mula2 buat air rebusan ayam...(bahan2 dalam sup) masukkan semua bahan...kecuali sengkuang dan serbuk lada sulah. tutup periuk dan masak hingga didih.
2. selepas air mendidih, masukkan ayam. biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.
3. cara utk masak nasik, mula2 masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah di blend. biar naik bau. kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam. biarkan hingga nasik masak.
4. penyediaan ayam, ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu magkok besar. masukkan bahan * yg telah di blend dan semua bahan2 lain...kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam. selepas ayam diperap, boleh lah digoring atau di bakar dalam oven. kalau nak goring jgn goring terlalu lama...agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus.

cara penyediaan cili, masukkan semua bahan didalam blender dan blend hingga hancur.

cara penyediaan kicap, blend semua bahan kecuali tepung jagung. selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur. agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya utk memekatkan kuah.
cara2 penyedian sup, baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. perasakan sup.
selepas semua dah masak, boleh la di makan...cara penyediaan...timun, tomato dipotong nipis2. daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.

Soto Ayam

Sumber : Myresipi.com

Resepi asal : DianaA

Bahan-bahan ( 12 orang )

• 6 bungkus lontong ADABI yang telah dimasak
• 2 ekor ayam, dibelah empat
• 3 - 4 liter air
• 1 cawan santan pekat
• 1/2 cawan serbuk ketumbar
• 2 sudu teh serbuk jintan halus
• 2 sudu teh serbuk lada putih
• 3 batang serai, dititik
• lengkuas sebesar ibu jari, dititik
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 5 tangkai bunga cengkih
• garam secukup rasa
• 1 cawan minyak untuk menumis
• Bahan untuk Dikisar
• 3 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• Bahan untuk Sambal Kicap
• 5 batang lada merah
• 20 biji lada padi merah thai
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 cawan kicap lemak manis
• Bahan Hiasan
• bergedil
• taugeh yang telah dicelur
• daun sup, dipotong halus
• bawang goreng
• sambal kicap
• ayam, yang telah disiat-siat

Cara-cara

1. Panaskan minyak didalam periuk. Masukkan rempah tumis (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih) bersama serai dan lengkusa yang telah dititik. Tumis rempah yang telah dikisar sehingga naik bau. Masukkan serbuk ketumbar, jintan halus dan lada putih, gaul hingga sebati. Masukkan santan gaul sebati dan tuangkan air dan masukkan ayam. Masak sehingga kuahnya mendidih dan ayam masak.
2. Cara membuat Sambal Kicap - Kesemua bahan itu masukkan kedalam alat pengisar dan kisar halus. Sedia untuk digunakan.
3. Cara menghidang - Potong lontong dadu besar dan letakkan daging ayam yang telah disiat bersama taugeh dan tuang kuahnya. Hiaskan dengan daun sup, bawang goreng, bergedil dan sambal kicap.

Homemade mee

Sumber : Myresipi.com

Resepi asal : umi_e

Bahan-bahan ( 1 kilo )

• 500 gm tepung
• 200 ml air
• satu sudu air abu
• sedikit pewarna kuning
• minyak secukupnya
• garam secukupnya
• air untuk merebus

Cara-cara

1. 
   campurkan air abu ke dalam air dan letakkan sedikit pewarna kuning dan secukup garam dan kacau sehingga sebati. Kemudian tuangkan ke dalam tepung yang telang diletakkan dalam mangkok adunan
2. 
   uli sehingga menjadi adunan tetapi adunan mee agak kering bukan macam buat doh karipap)
3. 
   ambil sedikit adunan dam masukkan ke dalam mesin pasta pada no1. Jika adunan berderai jangan khuatir kerana aduna akan bersatu setelah terus di putar
4. terus putar sehingga aduna menjadi kepingan yang rata dan halus...
5. Setelah nipis taburkan tepung ubi ke atas adunan supaya tidak melekat dan lakukan sehingga semua aduna habis diputar nipis
6. Setelah semua adunan nipis, masukkan ke dalam pemotong mesin pasta yang bergigi kecil (biasanya ada 2 saja - untuk mee dan untuk kuey teow)
7. Terus memotong sehingga adunan habis
8. Setelah air mendidih, rebus mee sedikit2 atau muat tapisan-periuk)
9. Rebus sebentar sahaja atau sehingga mee timbul - angkat dan toskan
10. Letakkan mee yang telah ditoskan ke dalam dulang/loyang dan tuangkan sedikit minyak dan gaul rata (buat semasa mee sedang panas. Jika tidak mee akan melekat antara satu dengan lain)
11. Ulang proses tersebut sehingga kesemuanya habis dan sejukkan mee sebelum disimpan atau digunakan

Mee sebelum direbus

Mesin pasta yg d gunakan

Ayam masak Madu

Sumber : Myresipi.com

Resepi asal : sya_annur

Bahan-bahan ( 2-4 )

• 1/2 ekor ayam
• garam
• kunyit
• 1 sudu rempah kari ayam
• 3 ulas bawang putih
• 1 inch halia
• bawang besar
• cili kering
• madu
• gula merah
• sos/tomato puree
• air

Cara-cara

1. Potong ayam mengikut keselesaan. Perapkan bersama bawang putih dan halia yang sudah ditumbuk, serta garam, kunyit dan rempah kari.
2. Ketuk2 ayam untuk asing dari rempah perapan. Simpan bhn perapan untuk kuah. Goreng ayam hingga masak, ketepikan.
3. Panaskan minyak, goreng bawang besar hingga layu. Masukkan lebihan rempah perapan tadi dan cili kering. Tumis hingga terbit minyak.
4. Masukkan tomato puree, madu, gula merah & air. Kacau.
5. Jika hendak ayam lembut, masukkan semasa masih banyak kuah . Jika hendak garing, tunggu kuah pekat baru masukkan ayam.
6. Siap untuk dihidang. Boleh taburkan bwg goreng atau daun sup.

Sambal Ikan Bilis Cilipadi

Sumber : Myresipi.com

Resepi asal : eugeniadarwis

Bahan-bahan ( 3 org )

• 20 biji cili api (digoreng)
• 2 ulas bawang putih (digoreng)
• 1 biji bawang besar
• segenggam ikan bilis (digoreng)
• secubit garam
• 2 biji limau kasturi

Cara-cara

1. Tumbuk cili api, bawang putih dan bawang besar bersama sedikit garam
2. Masukkan ikan bilis, gaulkan dgn sudu, hancur2kan sedikit
3. Perahkan limau kasturi, sedia utk dihidangkan :)

Singgang Sotong

Sumber : Myresipi.com

Resepi asal : Nor67

Bahan-bahan ( 4 - 5 orang makan )

• 500gm sotong
• 3 biji cili merah (kalau nak pedas boleh tambah cili api)
• 1 biji bawang besar
• 1 in kunyit hidup
• 1/2 in lengkuas
• 2 btg serai - diketuk
• 3 kpg asam gelugur
• daun kesum
• secubit belacan
• garam dan gula
• 500 ml air - terpulang, jika nak lebih kuah boleh tambah

Cara-cara

1. Bersihkan sotong, potong ikut citarasa anda dan toskan airnya.
2. 
   Bahan2 yg digunakan
3. Blend cili, bawang dan kunyit hingga halus.
4. Masukkan air dan bahan2 yg telah diblend kedalam periuk (kalau guna periuk tanah lg umph..) dan masukkan juga lengkuas, serai, asam gelugur dan belacan.
5. Masaklah hingga mendidih dan biarkan lebih kurang 5 minit barulah masukkan sotong, daun kesum serta garam dan gula secukup rasa. (Masakan sy memang letak gula sbb sy tak gunakan pak aji ya..)
6. Biarkan mendidih seketika dan padamkan api. Sotong tak sedap dimasak lama2 sbb nanti isinya liat dan keras.
7. Bolehlah dihidangkan dan lauk ni sedap dimakan dgn ikan goreng dan sambal belacan..

Daging Sempoi

Sumber : Myresipi.com

Resepi asal : Hana6877

Bahan-bahan ( 4 orang )

• 300g daging ( dipotong nipis)
• 1/2 biji bwg besar (dihiris)
• 3 ulas bwg putih (diketuk)
• 3 sudu sos tiram
• 1 sudu lada itam (blend kasar)
• 2 sudu kicap manis
• daun bwg
• cili merah (dihiris)
• garam
• gula
• carrot - hiris (optional)

Cara-cara

1. Gaul daging dengan garam. Panaskan minyak (dlm 2 sudu)..Goreng daging dan balik2kan .
2. Masukkan bwg besar,bwg putih.Kacau. Then masukkan sos tiram,lada itam,gula. Kacau.Biarkan dlm 5 minit or sampai daging masak.
3. Last skali masukkan daun bwg dan cili merah sbg hiasan.

Nasi Air Siam

Sumber : Myresipi.com

Resepi asal : sitiazma

Bahan-bahan ( 4-5 orang )

• Nasi - dimasak sedikit lembik
• Daging - 1/2 kilo
• halia - 5 inch -ditumbuk lumat
• cili padi (hijau atau merah) - segenggam
• cuka makan - 3 atau 4 sudu besar
• garam,gula sesedap rasa
• BAHAN TAMBAH
• ikan bilis - digoreng garing
• bawang goreng
• bihun - 1/4 dari plastik. Dibasuh dan sejat. Digoreng dalam minyak
• air lada (cili) - sila rujuk cara membuat
• daun sup - dihiris halus-halus
• limau nipis/limau kasturi - di potong (utk diperah semasa makan)
• **bahan tambah ini-perlu dihidangkan dalam bekas berasingan. Memudahkan anda untuk menambah apa yang anda suka ketika makan.

Cara-cara

1. Masak Nasi seperti biasa cuma lebihkan air sedikit.
2. Daging tersebut -dipotong besar-besar dan direbus dlm air yang banyak. Setelah masak - Air daging tersebut dipanaskan semula dan ditambah garam dan gula sesedap rasa. Kalau rasa tak cukup utk seisi keluarga (bagi yg suka kuah byk) boleh tambah air lagi.
3. Daging yang direbus tadi - dipotong/disiat kecil-kecil dan digaul dengan halia. Seterusnya digoreng hingga garing.
4. Air lada - Cili padi ditumbuk lumat. Masukkan ke dalam mangkuk kecil-tambah cuka, gula dan garam sesedap rasa.
5. Semua sudah siap. Bolehlah ambik satu senduk-masukkan air daging-masukkan semua bahan tambah-gaul2kan semuanya-MAKAN-kalau tak cukup pedas-tambah air lada :).
6. TIP- bahan yang perlu digoreng ialah - bihun, ikan bilis, daging. Anda perlu menggoreng ikut aturan bihun-ikan bilis-daging. Kalau goreng daging dulu nanti-serdak dari halia tersebut akan bercampur dgn bihun atau ikan bilis.
7. CARA MAKAN- ambik nasi sesenduk-masukkan air daging yang tengah panas tu-kemudian di masukkan segala bahan tambah. Sedap dimakan panas-panas apalagi kalau semakin pedas. Jaminan 100% sedap!

Colek Daging Panggang

Sumber : Myresipi.com

Resepi asal : Shima27

Bahan-bahan ( separuh family :D )

• daging batang pinang - dipotong kiub2 besar...lumurkan garam + kunyit + serbuk ketumbar = perap at least 30min
• Bhn utk colek:
• cili padi secukupnyer - dikisar (i bubuh 5-6 biji)
• 1-2 biji cili masak - dikisar
• 1 inchi belacan (dibakar) - dikisar
• sos cili & tomato secukup rasa (utk pekatkan colek)
• 1 biji tomato - dicincang
• 1 labu bwg besar dicincang
• daun coriander/ketumbar - dicincang
• lemon juice secukup rasa (buleh jgak nak gantikan ngan air asam jawa pekat)
• 2 sudu besar nampla/minyak ikan
• garam & gula secukup rasa
• extra air masak (tuk kuah colek)

Cara-cara

1. daging yg telah diperap di panggang atas grill hingga masak ( i prefer medium)
2. sementara tuh, satukan bhn2 kisar dgn bhn2 lain dlm mangkuk...gaul sebati...adjust rasa & kepekatan colek...kalau cair sgt tambah lg sos cili & tomato..
3. hidang daging panggan dihiris nipis bersama colek...