Sumber : Myresipi.com
Resepi asal : Kak waheedeana Bahan-bahan ( 3 orang )
- 4 ekor ikan keli - dibersihkan dan dicuci dgn air asam jawa terlebih dahulu dan digoreng / di salai
- 15 tangkai cili padi - ditumbuk ( ikut suka pedasnya )
- 4 ulas bawang putih - ditumbuk
- 10 biji cekur ( kalo besarnya sebesar guli ) - ditumbuk
- 2 cawan air
- 200ml pati santan
- air asam jawa- ( ikut suka masamnya, saya agak2 jer )
- gula dan garam secukup rasa
- daun cekur - dihiris halus mcm bunga rampai
Cara-cara
- panaskan periuk beserta air dan bahan yg telah ditumbuk sehingga mendidih di atas api sederhana
- masukkan air asam jawa, santan dan daun cekur, kacau hingga sebati
- setelah mendidih masukkan ikan, akhir sekali perasakan dgn gula dan garam kacau sehingga sederhana pekat kuahnya. Sedia untuk di makan
Sumber : Myresipi.com
Resepi asal : Kak Jue Hussin Bahan-bahan ( Untuk 3 hari makan )
- 6 ekor ikan kembung (saya pilih yg besar)
- 2 ulas bawang besar
- 15 ulas bawang kecil
- 8 ulas bawang putih
- 6 batang serai
- 2 helai daun kunyit
- 2 sudu besar cili giling (kalau suka pedas, sila tambah ek)
- 2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu kecil garam kasar
- 6 keping asam gelugur
Cara-cara
- Bawang besar/kecil/putih + cili giling dikisar halus
- Sementara bahan2 tu diblender, susun bahan dalam periuk, susun serai dulu, kemudian letakkan ikan atas susunan serai, letakkan daun kunyit
- Susun selapis demi selapisan hingga selesai
- Tuangkan bahan2 yg diblender tadi, masukkan garam, serbuk kunyit & asam gelugur. Tambahkan air hingga separas ikan.
- Masakkan dengan api kecil, lagi lama di masak, lagi sedap sebab perisanya sebati dgn daging ikan tu.
Sumber : Myresipi.com
Resepi asal : Kak Zaliana
Bahan-bahan ( 1 hidangan tengahari )
- 4 keping ikan tenggiri
- 1/2 cawan air masak
- 2 sudu besar gula
- 2 sudu teh garam
- 5 biji cili api
- 2-3 biji limau nipis
- 1 inci belacan (bakar sikit)
- 1 biji tomato (potong dadu)
- 1 biji bawang besar (potong dadu)
- Sedikit daun ketumbar (hiris)
- UPDATE: lupa nak beritahu..kepada yang tak suka daun ketumbar, boleh tukar kepada daun limau purut...memang ummphh!!!
Cara-cara
- Letakkan secubit garam pada ikan dan bakar dlm oven hingga masak.(Kalau bakar dgn kayu arang lebih sedap)
- Campurkan air masak,cili,garam,gula,belacan dan perahan air limau dan blend. Tumbuk dengan lesung pun boleh. Letak dlm bekas dan gaulkan dengan bawang,tomato dan daun ketumbar.
- Tuangkan kedalam pinggan berisi ikan yg telah dibakar.Sedia untuk dimakan dengan nasi panas.
Sumber : Myresipi.com
Resepi asal : Joayee Bahan-bahan ( 2-4 )
- 4 ekor ikan
- 200ml santan
- 3 sudu besar tepung beras
- 1 sudu cili boh ( cili powder)
- 1 asam keping
- 1 sudu besar gula ( kelatan style mesti manis :) or ikut selera)
- 1 sudu besar garam (ikut selera)
- @1 bawang besar size kecil ( or 4 biji bawang merah)
- @1 ulas bawang putih
- @3 potong lengkuas (potongan nipis)
- @1 batang serai
- @kunyit serbuk
Cara-cara
- Ikan di bersih, kelar badan, perap dengan sedikit garam selama setengah jam
- Blend kan bahan@
- masukkan semua bahan kedalam periuh yang berisi santan
- rasa, akhir sekali masukkan tepung beras yang sudah di bancuh dengan sedikit air.
- masak hingga pekat.
- Ikan dibakar.
- selepas separuh masak. di sapu dengan sos percik tadi..Ulang proses hingga masak.
Sumber : Myresipi.com
Resepi asal : cactus_manja Bahan-bahan ( biji )
- 4 ketul ikan - digoreng
- 10 biji cili padi
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
- 3 batang serai - diketuk
- 1 cawan santan
- 1 keping asam keping
- Garam secukup rasa
Cara-cara
- Kisar semua bahan tersebut cili padi, bawang merah, bawang putih & kunyit
- Panaskan minyak untuk menumis
- Setelah minyak panas masukkan serai yg sudah diketuk biar 5 - 10 saat
- Masukkan bahan yang sudah dikisar ke dalam kuali biar hingga naik bau @ kekuningan
- Masukkan santan, garam secukup rasa & asam keping
- Biar 20 - 30 minit kemudian masukkan ikan yang sudah digoreng
- Sedia untuk dihidang - SELAMAT MENCUBA
Sumber : Myresipi.com
Resepi asal : Checkmate Bahan-bahan ( 2@3 org )
- 2 ekor ikan kerisi@snappers(bersihkan lumur kunyit n goreng)
- *1 bj bwg besar hiris bulat
- *2 ulas bwg putih dihiris
- *3 bj cili padi belah 2
- *1 cili merah dihiris
- *1 st halba n daun kari
- garam,gula n sedikit kiub ikan bilis jika suka
- 1 cwn air asam jawa
Cara-cara
- Gunakan 2@3 sb minyak dari goreng ikan tadi utk menumis bhn bertanda * hingga naik bau n bwg layu sikit
- masukkan air asam jawa.kacau rata n tunggu mendidih.biar pekat
- masukkan garam.gula secukup rasa.leh letak sedikit kiub jg masa niThen bolehlah dimasukkan ikan td..
- Sedia untuk dihidang.Sedap dimakan dengan nasi panas
Sumber : Myresipi.com
Resepi asal : Che'iza Bahan-bahan ( 3-4 org )
- 1/2 kg ikan kembung (ikan cencaru, selar @ tongkol pun sedap).
- 4 sudu besar lada boh / cili giling
- * 3 biji bwg merah
- * 3 ulas bawang putih
- * 1/2 inci halia
- * 1/2 inci kunyit
- * 1/2 inci lengkuas
- * 2 btg serai
- 1 sk halba
- 1/3 cwn santan pekat
- 2 sb air asam jawa
- garam, gula and perasa
Cara-cara
- Ikan dibersihkan dan digoreng. Ketepikan ikan yg telah siap digoreng.
- Kisar bahan bertanda *. Dgn menggunakan lebihan minyak goreng ikan tadi (keluarkan sikit minyak kalau byk) tumis bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan lada boh tumis hingga garing. Masukkan air asam jawa n halba. Jika tumisan agak kering boleh masukkan sedikit air.
- Masukkan ikan yg telah digoreng tadi juga santan. Akhir sekali masukkan garam, gula n pak aji.
- Siap utk dihidang. Selalunya saya suka mkn lauk ni keesokan hari, lagi sedap.
Sumber : Myresipi.com
resepi asal : Che'iza Bahan-bahan ( 3-4 org )
- 1/2 kg ikan kembung
- * 4 biji bawang merah
- * 3 ulas bawang putih
- * 1/2 inci halia
- * 1/2 inci kunyit
- 5 sb lada boh
- 3 sb air asam jawa
- 2 sb santan pekat
- sedikit garam, gula n perasa
- daun pisang n lidi utk bungkus
Cara-cara
- Bersihkan ikan, toskan airnya dan ketepikan. Tumbuk bahan bertanda *
- Satukan bahan tumbuk dan semua bahan lain, gaul sebati.
- Ambil daun pisang selebar 30 cm, letak pes lada diatas daun. Letak ikan atas pes lada tadi. Kemudian lapiskan lg dgn pes lada. Balutkan ikan dgn daun pisang .
- Lipatkan sedikit dihujng daun kiri n kanan dan cucuk dgn lidi supaya pes lada tak terkeluar masa bakar nanti. Siap utuk dibakar.
- Bakar lebih kurang 25-35 min bergantung pada saiz ikan yg digunakan. Sedap mkn panas2 ngan nasi putih.
Sumber : Myresipi.com
